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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-05-29 07:55
地瓜葉有人焯水有人直接炒，都不對，分享正確做法，鮮嫩好吃
現在的地瓜葉特別嫩，炒著吃特別香！相信很多人都愛吃地瓜葉，但就不會炒，有人直接下鍋炒，有人焯水再炒，全錯，再加點，炒出來的地瓜葉鮮嫩爽脆翠綠，色香味俱全，特別香！
今天跟大家分享一道家常菜——蒜頭炒地瓜葉。按照我說的方法炒出來的地瓜葉特別嫩綠，鮮嫩可口，特別好吃，一次炒一大鍋都不夠吃！
準備地瓜葉，把嫩芽摘下來。
放到水中浸泡15分鐘。我家洗菜一般都會用淘米水浸泡，這樣可以浸泡掉部分農藥殘留，吃著比較健康。
撈起再用清水清洗2遍，把沙子和髒東西洗乾淨。放在篩子上瀝幹水分。
為了地瓜葉的口感更好，我們需要買一塊豬油板，把豬油板洗乾淨，切成小塊備用。
起鍋倒入少許食用油，把豬油塊放進鍋中炸出豬油。如果太多可以盛起一些，鍋中留底油，底油可以炒一頓青菜就行了。油盡可能要多一點，這樣炒出來的地瓜葉才不會變黃，保持綠油油的色澤。
放入蒜頭，爆香後再放入地瓜葉爆炒，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻。炒至地瓜葉變軟就可以了，炒的時間一定要把握好，炒的時間短或者炒太久都會破壞地瓜葉的色澤。火候也要保持中大火，這樣炒出來的地瓜葉才香。
看，按照我的方法炒出來的地瓜葉特別嫩綠，綠油油的是不是特別有食慾？ 由此可見，炒地瓜葉直接下鍋炒和焯水都全錯，再加點，也就是加入豬油爆炒，特別香，豬油的香味融入到地瓜葉中，比植物油炒出來的更加嫩綠，炒得綠油油發亮的地瓜葉才能把地瓜葉炒至極點，你們說對不對？認同的趕緊試試這種做法吧！受益匪淺！
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