水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；
2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；
3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、
精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；
4、將乾辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

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