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老望 發達集團副董事長
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來源：健康養身
發佈於 2020-11-27 06:39
13種常見維生素的作用，日常食物來源，收藏這一篇就夠了 --1
維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類有機化合物，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。
13種——維生素類
維生素A大多存在於動物性食物中，例如動物肝臟、魚卵、奶製品、禽蛋等；除了動物性食物，植物性食物中的類胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，其主要存在於深綠色或紅橙黃色的蔬菜或水果中，如西藍花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。
維生素B1來源主要有幾方面，一是糧穀類、豆類、硬果和乾酵母中含量比較豐富，因此糙米和帶麩皮的麵粉比精白米中維生素B1含量高；二是在動物的內臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有維生素B1；三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的維生素B1。
維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內的需要以及可能隨蛋白質的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內，所以時常要以食物或營養補品來補充。廣泛存在於酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。
維生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高於植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多，穀類和一般蔬菜含量較少。因此，為了充分滿足機體的要求，除了儘可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外，應該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面，並採用各種措施，儘量減少維生素B2在食物烹調、儲藏過程之中的損失。
維生素B3在動物肝腎、牛奶、雞蛋、糠麩及新鮮蔬菜中含量較多
維生素B5在食物中幾乎無所不在，它以游離或結合形式存在於所有動物和植物細胞中。其中，富含維生素B5的食物有動物內臟、牛肉、豬肉、未經精加工的穀類、豆類、堅果、啤酒酵母、蜂王漿、蘑菇、綠葉蔬菜等。
維生素B6促進體內抗體的合成，有利於核酸和蛋白質的合成，以及細胞的增殖。缺乏維生素B6時抗體的合成減少，人體抵抗力下降，會損害DNA的合成。因此，維生素B6對維持適宜的免疫功能非常重要。
維生素B6的食物來源很廣泛，動物性、植物性食物中均含有。通常肉類、全穀類產品(特別是小麥)、蔬菜和堅果類中含量較高。動物性來源的食物中維生素B6的生物利用率優於植物性來源的食物。在動物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是來自於肉類、家禽、魚，馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。
是一種水溶性維生素。葉酸在體內有主動吸收和擴散被動吸收兩種方式，吸收部位主要在小腸上部。
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