點子農場／麥田狂想曲
2020-05-03 22:38經濟日報 吳仁麟

去了一趟雲林旅行，帶了一些小麥相關產品回台北。這些產品是一群種小麥的農民共同生產，朋友希望我能幫忙想些行銷點子。
這些產品的背後，其實是一群台灣農夫與命運拚搏的故事。因為糧食政策的調整，本來盛產小麥的台灣早在1995年就幾乎沒有人種小麥，這些小麥都是在這個男人的推動下所復育出來。經過多年的復育，台灣現在每年也只能產出4800公噸的小麥，進口小麥卻超過130萬噸。
21年前，施明煌以「喜願行」為品牌創業，替身心障礙的孩子打造了麵包工坊和安身立命的平台，這烘焙生意也讓他意識到台灣農業的根本問題。當小麥麵粉的消費量已經超越稻米的時候，台灣卻沒有自己的小麥能供應內需，一旦國際小麥價格調漲，我們只能任人宰割。
這是食安問題也是國安問題，國際糧價起起伏伏，我們一直只能隨波逐流。而台灣每人食用的稻米量，從70年代每年80公斤，降到現在每年低於40公斤。食用小麥量則從每年每人20公斤，增長到超過40公斤，這些小麥幾乎全是從國外進口。
台灣曾是小麥的重要產地，據歷史記載，在日本殖民台灣年代，小麥從台中沿海一路到台南都有種植，有些耕作面積甚至超過5000甲，處處是金黃小麥田。
看到這些歷史，施明煌更有信心復育台灣小麥，開始從南到北找農民契作，並且保證收購價格。
從一年30噸的產量努力了十多年之後成長到今天的400噸。這個數字和進口小麥比起來卻仍然是九牛一毛，幾乎不到萬分之三，他卻樂觀的認為很有成長空間，至少台灣小麥已經有了起步的基礎。
隨著疫情發展，糧食安全也成為世界各國重要課題，國際小麥出口國從3月起陸續做出口管制，直接衝擊到以小麥為主食的台灣。農委會坦承，台灣目前只有半年份小麥庫存，美國小麥協會也只承諾到6月底前會持續供應。再加上疫情的發展無法預測，擴大小麥農作面積看來已經是不能迴避的課題，但是這背後卻有太多市場供需和產銷細節需要處理。
施明煌把他所推動的小麥復育計畫稱為「麥田狂想曲」，除了和小農合作契作小麥，也努續陸續生產大豆及五穀雜糧。導入「社區協力農業（CSA）」的概念，讓生產者、加工者、消費者及服務者之間的互相承諾，共同合作、自給自足，不僅能減少對進口糧食的依賴，也能縮短食物里程。
透過透明公開的生產履歷系統，農友及加工業者可以隨時記錄生產過程，而消費者及通路商則可以直接查詢並驗證製作工序和進度。
2007年起，施明煌從1公頃開始收成，想不到隔年國際糧價即跌回正常水準。
接下來兩年，耕作面積持續擴大，愈來愈多農民加入，2012年達到生產120噸小麥的目標，也就是全國一年進口總量的萬分之一。
台灣規模最大的麵粉製粉廠聯華公司看到了這樣的成績，也開始協助生產、加工、儲存、運輸到銷售的各項工作，更促使各大烘焙業開始以台灣小麥作基底，讓台灣本土麵粉終於開始進入常民生活裡。
目前，台灣小麥的耕作面積已經開始持續擴張，在這樣的時節，眼前這些小麥產品也成了某種意志的象徵，訴說著台灣人對於農業自主的想望與堅持。（本專欄每周一刊登）

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