(1) 皮 蛋會引起鉛中毒，並造成身體內，鈣質的流失。

(2) 臭 豆 腐在發酵過程中，極易被微生物汙染。

• • 同時又會揮發大量鹽基氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害 。

(3) 味 精每人每日對味精的攝取量，以不超過六公克為原則。

(4) 菠 菜菠菜營養豐富，但因含有草酸，致食物中寶貴的元素鋅與鈣結合，而被排出體外，引起人體鋅與鈣的缺乏。