健談
2018年6月8日 上午 10:35
端午節即將到來，尤其各式粽子紛紛出爐，該如何吃才能兼顧健康與美味呢？資深營養師袁毓瑩表示，若是自己包粽子時，可用五穀雜糧取代糯米，以瘦肉取代肥肉，食用時最好搭配蔬菜增加纖維攝取，就能吃得更健康喔！
糯米可以用五穀雜糧代替，或添加花生、腰果增加好油脂與口感。
內餡的肥肉、鹹蛋黃等，可改用滷瘦肉或滷豆乾，降低脂肪與膽固醇的攝取。
粽子缺乏蔬菜，食用時最好搭配燙青菜或是蔬菜湯等，增加纖維攝取。
番茄醬、甜辣醬、醬油膏等，都含有高鹽分(高鈉)，應減少攝取，保護腎臟，練習吃原味。
慢性病患者淺嚐即可，粽子不易消化且高油、高膽固醇，每日最好不要超過一個半。
專家諮詢：資深營養師 袁毓瑩