作法：
1. 天使紅蝦去腸泥後，將頭及身上的殼剝除，留下尾部的殼。
2. 將蝦子腹部橫劃幾刀，深至蝦身的1/3處，不要切斷，再將蝦子攤直，並用手指將蝦身擠壓成長條。
3. 蛋打散成蛋液。將蝦身均勻的沾上麵粉後，再沾上蛋液，最後裹上麵包粉。
4. 熱鍋下約500㏄沙拉油，燒熱至約140℃後將蝦下鍋炸約1分鐘至金黃酥脆即可裝盤。
5. 食用時可沾食椒鹽粉。
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