作法
1. 熟鵪鶉蛋洗淨瀝乾；泡發香菇切片，備用。
2. 熱鍋，倒入少許油，小火爆香蔥段、薑片，再加入豬肉片、香菇片及胡蘿蔔片炒勻。
3. 放入鵪鶉蛋及高湯、醬油、細砂糖煮開，小火煮滾約2分鐘，放入甜豆炒勻後用太白粉水勾芡。
4. 灑上香油即可裝盤，最後將燙熟的青江菜圍盤邊裝飾即可。
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