作法
1.皮蛋煮至蛋黃凝固後去殼切小塊
2.生鹹蛋將蛋白和蛋黃分開，蛋黃對切。
3.雞蛋蛋白及蛋黃分開。
4.將鹹蛋白、雞蛋白和米酒、糖打勻備用。
5.取一容器、下皮蛋丁鋪底，再倒入作法4的蛋液、入蒸鍋蒸小火約20分鐘後，淋上雞蛋黃再鋪上鹹蛋黃，續蒸以小火約12分鐘後即可起鍋，待冷切片即可。
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