沒冰年夜菜可別吃避免急性腸胃炎上身
健康醫療網作者： 健康醫療網／記者郭庚儒報導 | 健康醫療網 – 2015年2月19日 上午9:33
沒冰年夜菜可別吃避免急性腸胃炎上身
（健康醫療網／記者郭庚儒報導）中國傳統習俗，除夕夜與家人團圓享用豐盛年夜飯，餐桌上有多達10種以上佳餚，適逢天氣冷，有民眾以為不會細菌孳生，沒有放到冰箱冷藏，隔餐就繼續加熱食用。醫師提醒，雖然天氣較冷，但食物只要放在室溫超過30分鐘，就開始孳生細菌，即使外觀無異狀仍已腐敗，吃下肚引發急性腸胃炎，而上吐下瀉。
中山醫院腸胃科主治醫師吳德強指出，年夜飯常見的佳餚，都是肉類、海鮮等動物性食物，含有豐富的蛋白質，在室溫下非常容易腐敗，若沒有做好冷藏，就會孳生沙門氏細菌、大腸桿菌，吃下肚恐發生食物中毒。
吳德強表示，當發生食物中毒，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性腸胃炎的症狀，嚴重者可能脫水，甚至死亡。一般來說症狀約1天以內會好轉，若症狀持續，甚至出現發燒，最好立即就醫治療。
「未吃完的食物一定要冷藏！」吳德強強調，不論天氣冷熱，只要食物停止烹煮，放在室溫下就會滋生細菌，即使外觀、氣味沒有異常，但食物已經腐敗，最好不要食用，以免引發急性腸胃炎。