國內超商雙雄積極搶攻鮮食市場，統一超（2912）強化生鮮商品結構，有機蔬菜在食安議題發燒下，逆勢成長，年增2～3成；全家（5903）力推關東煮、鍋物，率先搶進低溫商機。法人推估，雙雄鮮食（含咖啡）業績將創新高，統一超上看320億元，全家首破百億元大關。
由於天氣漸冷，全家觀察到，溫度下降，湯系主食商品銷售業績則加溫，為搶攻溫度商機，全家首波以道地關東煮搶市，更換湯頭，麻辣鍋底不添加牛油，別有一番風味。全家鮮食部長林純如表示，關東煮今年的成長率約有1成，期望在新品帶動下，業績可成長2成。
林純如表示，目前全台有關東煮舖機門市約2，500店，有原味及麻辣雙鍋的門市1，100店，是冬季最搶手商品。
全家內部調查發現，氣溫低於攝氏20度時，關東煮銷售立即起飛，當溫度下探至15度以下，則至少有5成以上的爆炸性成長。有鑑於此，全家也將在11月底，再推出四川麻辣鍋物，包括辣炒手、爆漿辣丸、川味丸子。
全家估計，消費者在冬季喜愛購買關東煮、湯麵、鍋物及湯品等熱湯型主食，預計1年有近6億元的商機。
以「座位經濟」為重要商品策略的全家，今年底2，900多家店舖預計將提供4萬個座位，高毛利鮮食成業績主要成長動能，上半年全家鮮食業績較去年同期大幅成長2成5，營收占比達到20％，超越內部年度目標的19％，第3季應該也有不錯的表現。
法人推估，全家前3季營收416億元，鮮食年增2成，占比19.5％、達到81億元，全年鮮食業績挑戰成長2成至2成5，占比逾20％，可望成功跨過100億元大關，全年營收上看560元、EPS達6元。昨天全家股價收190.5元、跌2元。
統一超雖麻辣關東煮受到汙染暫時下架，但人人聞油色變的氛圍下，生鮮蔬果大賣，7-ELEVEN目前全台生鮮蔬果門市已達到1，000家，近期推出的哈燒玉米鍋、極鮮真空包系列，銷售成長去年同期約有2至3成的成長。
看好有機蔬菜箱商機，7-ELEVEN美食預購誌首次推出有機蔬菜。法人推估，統一超今年鮮食占比可望達到25％（含CITY CAFE），預估達到320億元。昨天統一超收平盤價225元。