【華人健康網 記者駱慧雯／台北報導】 2014年9月16日 19:47
華人健康網粉絲團吃燒餅掉芝麻，怎麼辦？千萬別大手一揮，將它掃進垃圾桶。中醫典籍提到，黑芝麻具有滋補烏髮、潤腸通便和解毒等保健功效，是養生法寶；而西方營養學更發現，黑芝麻的營養價值豐富，特別是芝麻素，更具有護肝、促代謝的作用，吃飯時加點黑芝麻，不僅可增加香氣，更有助減少脂肪的形成。
研究證實，黑芝麻中的芝麻素具有增強免疫力、護肝、促進代謝、幫助減重的效果。
小兵立大功！黑芝麻助減重有一套
近年來，減重飲食吹起一股黑色旋風，在正常飲食中巧妙搭配黑香菇、黑木耳、黑豆和黑芝麻等黑色食材，不僅增添料理的色彩變化性和口感，也能適度補充營養，維持人體基礎代謝力，進而達到體重控制的目的。
其中，最容易讓人輕忽者就是顆粒細小的黑芝麻。趙函穎營養師表示，黑芝麻成分中的芝麻素（Sesamin ），研究已證實具有增強免疫力、抗氧化、降低肝發炎機率、強化肝臟機能等作用，可維持身體機能的正常運作，幫助消化、促進代謝，減少多餘脂肪的囤積，提高減重的效果。
另有研究發現，長期攝取足夠鈣質的人，會抑制分泌吸收脂肪的荷爾蒙，減少體內囤積脂肪，且可加速消耗熱量和脂肪，幫助減重，而黑芝麻的鈣質含量是一般牛奶的10倍，不僅能強健骨骼，更能滿足減重族的營養需求。
【黑芝麻豆奶】
材料：黃豆20克、黑芝麻8克、冷開水200c.c.。
作法：
黃豆洗淨後浸泡30分鐘，放入電鍋中蒸熟。
將蒸熟的黃豆、黑芝麻和冷開水，放入果汁機或調理機絞打均勻。
將打好的豆奶倒入鍋中，以小火加熱，煮滾且至黃豆生澀味消失，即可飲用。
說明：每天可喝2杯黑芝麻豆奶，早晚各一杯，補充蛋白質和鈣質。
【黑芝麻燕麥奶】
材料：黑米20克、燕麥片40克、黑芝麻8克、冷開水200c.c.、糖適量。
作法：
黑米洗淨後，加入適量冷水，用電鍋蒸熟，放涼備用。燕麥片浸泡後煮熟，放涼備用。
將煮熟的黑米和燕麥片，連同黑芝麻和冷水，放入果汁機或調理機絞打均勻。
最後可依個人口味，加入適量糖調味。另可加熱食用。
說明：燕麥含有豐富纖維質，可通腸軟便、降膽固醇和三酸甘油酯；黑米含有豐富維生素B群，能促進代謝、補充體力。黑芝麻燕麥奶的營養價值豐富，適合當作午茶點心，既能補充精力，又能促進代謝，避免體內廢棄物和多餘油脂的囤積。