飲用反覆燒開的水會喝進含量過高的亞硝酸鹽，導致中毒或是癌症？對此國健署表示，自來水中亞硝酸鹽含量≦0.1毫克／升，在反覆燒開及溫度升高等條件下，可能會使亞硝酸鹽含量些微增加，但仍遠低於每日攝取安全容許量，提醒民眾能放心飲用。

國健署表示，亞硝酸鹽在世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）的標準為2A類致癌物，即攝入過多時可能會致使變性血紅素，造成噁心、嘔吐等症狀，且在胃酸等環境下，可能也會與食物中的胺類與醯胺類化合物反應，產生致癌性亞硝基鹽。

依據台灣飲用水水質標準法規，來水中亞硝酸鹽含量≦0.1毫克/升，在反覆燒開及溫度升高等條件可能會使亞硝酸鹽含量些微增加，然而其含量仍遠低於世界衛生組織規定之每日攝取安全容許量3.7 毫克／公斤。因此，在一般自來水反覆煮沸多次後，仍可確保在健康飲用的安全範圍之內，民眾不需過度擔心。

(自由健康網)