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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-12-01 07:14
豬腳姜的家常做法，豬腳軟爛入味，湯汁酸甜香味濃，看著就有食慾
豬腳姜，在廣東非常出名，是一道非常滋補的佳品。
這是為何呢？這得細看豬腳姜的功效和營養價值。
在過去，廣東在生孩子這件事情上是比較「執著」的，產婦的身體必須調養好，豬腳姜就特別適合女子食用。
豬腳姜的營養和功效，算是一道不錯的食補，滿足嘴的過程滋補身體，比藥石更容易讓人接受。
有些人看豬腳姜的菜譜步驟，感覺比較繁瑣，其實理清楚順序，做豬腳姜真的很簡單，下面給大家總結下我的方法。
一、需要一個合適的鍋
煲豬腳姜要用砂鍋或者瓦鍋，記住不能用金屬鍋具煲，因為豬腳姜中添加了大量的醋，在高溫的情況下，與金屬鍋發生反應，會產生有害物質。
砂鍋一般有普通砂鍋和電砂鍋，普通砂鍋使用明火加熱，電砂鍋電加熱。我認為電砂鍋更方便好用，電砂鍋可定時，也可調節檔位，不需要時刻守在鍋邊，簡單方便，省時省力。
二、食材購買
豬腳姜的食材準備非常簡單，主要為豬腳、姜、甜醋、雞蛋，不需要其它調味品了，是不是非常容易。
三、大概弄清楚豬腳姜中，每種食材的處理方法
豬腳姜最主要的是小火慢煲，提前處理好食材，豬腳和姜需要快速焯水，雞蛋煮熟剝殼，甜醋直接倒入鍋中即可，所有的食材就處理好了。
【豬腳姜】
主料：
豬腳一隻（大概2斤），生薑1-1.5斤，甜醋2瓶（500毫升一瓶），雞蛋8-10個。
做法步驟：
步驟1、整隻豬腳處理乾淨，切成塊狀，每塊4-5厘米大小。生薑清洗乾淨，切成薄片，不需要去皮。
步驟2、鍋中倒入冷水燒開，放入生薑片，水再次沸騰時，快速把生薑片撈出，瀝干水分備用。
步驟3、把豬腳倒入煮過生薑的水中，水沸騰後，把水面的浮沫撈出，再把豬腳撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝干水分備用。
步驟4、另起一鍋煮雞蛋，煮熟後的雞蛋剝殼備用。
步驟6、所有的食材處理完畢，開始煲豬腳姜。準備一個電砂鍋，把一半的生薑片鋪在砂鍋底部，倒入全部的豬腳，再鋪剩下的生薑片，雞蛋放在最上面，最後倒入兩瓶甜醋。蓋上鍋蓋，調最低檔煲6個小時。
（如用普通砂鍋明火加熱，不能參考此時間。）
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