連鎖速食炸油檢出重金屬「砷」超標9到11倍
更新日期:2009/07/07 19:45 張嘉芳
台北縣政府法制局7日公布連鎖速食業者的油品檢測報告，被抽檢的7家速食店全都被驗出「丙烯醯胺」，部分業者包括麥當勞與達美樂，甚至還發現含有重金屬「砷」殘留，而且超過標準值9倍到11倍，恐怕會引起膀胱、皮膚與肝、肺等癌症，造成免疫失調。
消保官日前抽檢台北縣7家知名連鎖速食業者，包括麥當勞、達美樂、拿坡里與肯德基共7家分店，結果所有業者都被檢出「丙烯醯胺」。台北縣政府法制局局長陳坤榮說：『(原音)丙烯醯胺都有被檢測出來有數據，但是目前國家的標準裡面並沒有規範，但是我們認為這種物質對人體本身不是一個很好的物質。』
除了丙烯醯胺以外，麥當勞與達美樂還被檢出含有重金屬「砷」，其中達美樂的砷含量更是標準值的11倍；2家麥當勞分店的油品中，砷含量也超過標準值9倍及10倍，民眾一旦吃下肚，恐怕會對人體造成傷害。消基會秘書長吳家誠說：『(原音)只要溫度超過120度，裡面有一些澱粉、有一些蛋白質的東西，丙烯醯胺就會產生，本身就有致癌性。砷這個東西不可以出現在我們的油裡面，也不應該出現在我們的食物裡面，(造成)後續末稍神經的破壞。』
對於速食業者被檢出砷含量超標，衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫表示，衛生署對於食用油規範重金屬的最大容許量，砷為0.1ppm(parts per million，百萬分之一的濃度)、銅為0.4ppm、汞則是0.05ppm、鉛為0.1ppm，業者檢出的砷含量實在太高。許景鑫說，這不太可能是鍋具及食物所引起，應該是食用油本身有問題，目前衛生署已經要求衛生局採檢業者未使用過的食用油檢驗，一旦確認砷含量超標，將對業者處以新台幣6萬到30萬元罰款。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑則指出，無機砷的毒性相當強，是人類確定致癌物，恐怕會引起膀胱癌、皮膚癌、肝癌及肺癌等，同時也會抑制免疫力，造成人體免疫失調。不過，林杰樑也說，部分廠商使用濾油粉「合成矽酸鎂」過濾油脂，濾油粉過去在工業上主要用來除色與脫臭，一旦廠商使用非食品級的濾油粉，不排除遭砷污染，他建議衛生單位應一併檢測