作法：
1.先將油條蒸軟切小段剪開備用。
2.蝦仁挑去腸泥、洗淨瀝乾水分，用刀背拍成泥先加入鹽甩打有黏性後+糖、白胡椒粉拌­勻+薑末、蔥花、太白粉、香油拌勻，成蝦漿備用。
3.油條切成長約5公分的段，切開一邊後將蝦漿塞入油條中。
4.熱鍋下約500cc油燒熱至約100度C，將油條入鍋中炸約2分鐘至成金黃色後撈­起瀝乾油。
5.鍋留少許油，下辣椒絲、XO醬炒香+少許水、鹽、糖+太白粉水勾薄芡+蝦仁、韭黃­炒勻，最後淋上香油即可。
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