普羅旺斯米其林餐廳的法國主廚沙慕，與受過專業訓練的化學家女兒納迪亞攜手提供無麩質餐點。納迪亞患有乳糜瀉，進食麩質後會出現嚴重腹瀉，因身體無法消化麩質所致。
法新社和「自由比利時報」（La Libre Belgique）報導，石頭砌起的農舍L'Auberge de la Feniere位在盧馬杭（Lourmarin）附近的酒莊內。
1995年獲頒米其林星星的沙慕（Reine Sammut）說：「我將有麩質的料理替換成無麩質的料理，獲得每個人的肯定。」
她的女兒納迪亞（Nadia）從小就患有麩質和乳糖不耐症，阻礙她的成長發育。
納迪亞29歲時住院，其後臥病在床長達兩年，才終於診斷出罹患乳糜瀉。目前歐洲和美國估計約每100人就有1人患有乳糜瀉。
納迪亞說：「35年前，醫生不知道乳糜瀉是什麼。醫生告訴我，我已搞壞我的免疫系統。」
對料理抱有熱情的納迪亞成為受過專業訓練的化學家後，輕易說服母親放棄傳統的食材，改用無麩質的替代品，「如此一來所有人都能同桌共餐」。
為了鼓勵客人嚐試美味的無麩質料理，沙慕經營的餐廳提供55歐元的特餐，價格是普通餐點的一半。（譯者：中央社陳昱婷）