美國知名食療專家馬寇拉（Joseph Mercola）醫生近期在其網站Mercola.com撰文稱，美國人嗜吃加工食品和零食，無疑是推動美國肥胖和發病率暴漲的元凶之一。很多人都知道要遠離多力多滋（Doritos）炸薯片，但卻知易行難。僅在2005這一年，美國人就花了大約600億美元購買零食！
馬寇拉醫生認為，「加工食品含有精心打造的絕佳口味和誘人上癮的感官設計。相反，天然食品是大自然的産物，它的味道和一致性是順着這您身體的需求而創造的，它能满足人的飢餓感和對營養的渴望。」
垃圾食品製造商已把味道科學推到頂尖的水平，加上人工的添加劑可以給人製造幸福感，這個幸福感能嚴重的混淆您身體的新陳代謝。
例如，無熱量的人造甜味劑往往會打亂您真正的糖代謝反應，從而加劇肥胖和糖尿病。您的身體根本沒有上「無熱量甜味」的當，在您未達到滿意感時，它發給大腦的信號是「繼續吃」，因為您還没心滿意足呢。
幸運的是，我們有辦法解決對於不健康的垃圾食品的渴望。其中最有效的是間歇性禁食，另外還要配合有助於重設您身體新陳代謝的飲食習慣。
加工食品和零食為何讓人上癮？
馬寇拉醫生說：「您可能知道，精製糖比可卡因更容易讓人上癮，但糖不是唯一造成食物上癮的罪魁禍首。」
另一部分來源於食品製造商結合各種口味、質地和特徵而產生真正讓人上癮的產品。這門科學不只是用在土豆片、玉米片、餅乾和蘇打水，而且用在所有的加工食品，從調味品到通心粉的醬料都有。
過去二十年來，食品科學家温實里（Steven Witherly）研究了味道和令人上癮的味道。他在「為什麼人類喜歡垃圾食品」這篇報告中透露，垃圾食品是一大堆攪動我們的感官和味蕾的特定的食物。例如，人們喜歡玉米片的原因是因為它含有以下因素：
＊玉米片包含大量的「味性溶質」，包括鹽、糖、味精等。
＊調味品創建一個高流涎反應。
＊玉米片迅速融化在嘴裡，加強「動態對比度和引發質量」，這兩個性質有助於快感。
＊玉米片熱量密集。
＊乳酪蛋白當消化時會產生愉快的和令人上癮的元素。
垃圾食品市場兩大因素
構成進食愉快的經驗有兩個主要因素。第一個因素涉及到食物的味道，以及食物在您的嘴裡的感覺。第二個因素是食物含有的營養素。
無論是飲料或食品，加工食品生產企業總是有辦法找到完美的公式以複雜的風味來恰到好處的刺激消費者的感官和味蕾，但讓大腦說「還没吃夠。」
垃圾食品是爲說服您的大腦而設計的，它有理想的合卡路里的比例，讓大腦認爲吃的都是營養，但又不讓人有腹飽感。
所以您怎麼可以讓自己跳出垃圾食品製造商爲您而設立的陷阱？首先，與任何其他成癮的程序，您吃的越少，您就越不會上癮。您的身體就越容易擺脱它。
提高您的營養是這裡的一個關鍵因素。如果您的身體已經擁有它所需要的所有營養物質，它會對大腦發出「停止進食」的信號。
間歇性禁食是健康減重利器
馬寇拉醫生認為，「間歇性禁食是我所知道的一個既能消除對糖的渴望又能擺脫多餘的體重的最有效的方法。因為這將導致您的身體去燃燒脂肪而不是糖份作為其主要燃料。當不需要燃燒糖時，您體内儲存的的糖将會降低，您的身體對它渴望就更小。」
他還說：「間歇性禁食有許多不同的型式。如果你像85％的人口，並對胰島素有抵抗力，我個人的建議是通過簡單地安排我的飲食到每天約六至八個小時。這個方法是比禁食每週兩次的一整天（24小時）或更長時間容易。」
大多數人需要8至12小時，才能把他們身體裡儲存在的糖燒掉。這些糖一般來說儲存在肝臟和肌肉裡。因此，您必須要禁食至少八個小時才會有效。例如，您可以限制您的飲食時間，從上午11點和晚上7點的時間。從本質上講，您只是不吃早餐。實質上您已禁食16小時。這樣您原儲備的糖會耗盡，而開始燃燒體内的脂肪。。
請記住，雖然大多數人在數週的間歇禁食後就能成功的從燃燒糖轉換成燃燒脂肪，但您的身體可能需要幾個月的時間來進行這種轉變。
同樣，一旦您的身體適應燃燒脂肪，而您能保持正常的體重，沒有高血壓、糖尿病或高膽固醇，您只需要偶爾禁食。只要你保持您的理想體重，您就可回復一日三餐。