-
老望 發達集團副董事長
-
來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-12-24 09:29
醬鹵豬蹄
原料：
豬蹄2000克、蔥30克、薑30克、蒜10克、幹紅辣椒4個、老湯1000克、醬油20克、鹽5克、冰糖30克、料酒30克、花椒10粒、八角2個、香葉5片、十三香5克、老抽5克
1. 豬蹄洗淨，從中間一劈為二。
2. 鍋中加清水，豬蹄入鍋，加入料酒焯燙，去除血污。
3. 水燒開後，豬蹄在熱水中焯燙5分鐘。
4. 取出豬蹄過涼水，洗去表面浮沫。
5. 將老湯倒入高壓鍋中。
6. 再加入適量清水，將豬蹄入鍋。
7. 將蔥薑蒜、幹紅辣椒入鍋。
8. 加入十三香。
9. 烹入醬油。
10. 烹入老抽。
11. 加花雕酒。
12. 加入冰糖。
13. 加入鹽。
14. 蓋上高壓鍋蓋，鍋冒汽後轉中小火燉制40分鐘關火，再燜制20分鐘即可取出食用。
小竅門：
1、豬蹄在醬之前一定要先浸泡、再焯水，浸泡和焯水的時間都要比一般肉類長一些，可以去腥。
2、煮豬蹄的時候最後要燜一會兒，煮得更爛糊，更入味。
3、上桌蘸食蒜泥，可以與豬蹄營養互補、提高營養價值，味道也更好啊。
4、家中沒有老湯可以直接用清水，但醬油、老抽、鹽的比例要掌握好。
首頁
論壇
許願
錢包
薪資
任務
排行榜
簽到
勳章
遊戲
股票
考試
美擬禁中國光通訊模組 800G、1.6T恐爆轉單潮，AI機櫃「有機櫃、無光網」？
