鬼女神 日避邪之神
自由 更新日期:"2009/10/04 04:09"
記者孫友廉／新聞側寫
白宮公司陳家的「鬼女神」醬油，自民國36年間取得註冊，由於醬油顏色較淡，並有點透明感，不同一般家庭常用的黑醬油，因此坊間都稱之為「白醬油」。
該醬油出於日治時代，擔任台北大學教授的日本食品專家水野博士所研究成功，由於水野與陳家交情頗深，陳家取得該配方，並冠上讓人一眼難忘的日本避邪之神「鬼女神」的商標圖案，上市販賣。
由於原本行銷通路主要在餐飲業、食品加工廠，因此一般家庭較少知道此醬油，但屬大廚、總鋪師，及路邊攤、小吃店拿來作為提味的私房醬料，許多著名的日式餐廳、北市某家國際知名的小籠包店、西門町某老字號的鴨肉冬粉店，都是長期的愛好者。
該醬油為台灣最古早的本土醬油，就是老一輩所稱的「鬼字標」，鹹中帶甘，不會死鹹，可取代味素、鹽，又能增加食材的色澤，因此皆視為料理的好幫手。