過去常聽人說『早餐是最重要的一餐』，然而隨著人類對身體的了解越來越深，有越來越多的科學證據出現，早餐非但不是最重要的一餐，甚至是危險的一餐，而一天當中最重要的一餐竟然是晚餐，或者正確的說，是睡前吃的那一餐，我們俗稱為宵夜！
睡前吃什麼，你就會長成什麼或長出什麼。
▲一天當中最重要的一餐 竟然不是早餐？！（圖╱中時電子報）
依照人體的生理運行機制，睡覺前腸胃才準備開始起來工作，過去人們總以為睡覺時，腸胃系統也在睡覺，完全是錯誤的迷思。睡眠狀態中，生長激素、瘦體素也都開始運作，包括免疫機制也在睡眠中進行，因此如果睡得不好，人就容易顯老、皮膚鬆弛（生長激素作用不足）；如果睡得不好人就容易感覺吃不飽或者容易發胖（瘦體素作用不足）；睡得不好人就容易感冒、生病、缺乏精神（免疫機制無法妥善發揮），而睡眠時期也是消化作用發揮得最完善的時候，因此除了睡覺之外，身體不用額外負擔其他工作，能夠專心一致地讓血液集中在腸胃道，幫助腸胃妥善蠕動。因此，睡覺之前身體如果攝取了良好的營養素，就能在睡眠之中好好地進行修復。
『睡前吃什麼，就會長成什麼或長出什麼』的說法也由此而來，睡前吃泡麵，身體就吸收了油脂和人工化學添加物；睡前吃牛排吃雞肉，身體就會吸收到蛋白質、長成肌肉；睡前喝酒，大概就會得到酒精肝。而小朋友睡覺前喝奶，身體則會長出肌肉（因為蛋白質）、骨骼（因為鈣質）。為什麼有人吃消夜會胖、會血管阻塞、會中風？因為他的食物選項是酒、鹽酥雞、泡麵等各種垃圾食物，倘若能吃得健康，睡前進食絕對不是罪惡，更不會有礙身體，反而能幫助健康。
宵夜雖然很重要，但並不是要在晚飯後、睡覺前多吃一頓，而是配合身體作息，調整用餐時間。晚飯就該晚點吃，挪到睡前再吃最好！正如同古早的人們日落而息，他們通常在五六點太陽即將下山時吃所謂的「晚餐」，然後大約七點左右太陽下山了、天也黑了，就上床安眠，這才是真正符合生理機制的作法。現代人的作息已經是「電燈開而作、電燈關而息」，無論您打算幾點熄燈就寢，都建議您在睡前再吃「晚餐」，吃飽之後就趕緊去睡，讓副交感神經好好作用，讓腸胃能充分蠕動，一開始如果不習慣，至少要試著在睡前三小時之內進食，再慢慢調整到真正的睡前吃，讓身體在深眠狀態中獲得最棒的修復。