做法:
1.將苦瓜去籽切薄片。蔥切花、辣椒切末備用。
2.鹹蛋黃蒸約4分鐘至熟後用刀輾成泥狀。
3.熱油鍋至約180度。苦瓜片灑上乾太白粉後下鍋炸至金黃後撈起瀝乾油。
4.鍋底留下約2大匙油，開小火將鹹蛋黃入鍋，加入細糖，用鍋鏟不停攪拌蛋黃至起泡有­香味後倒入苦瓜，快速翻炒並灑下蔥花及辣椒末翻炒勻即可。
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