【文／摘自晨星出版《胰臟癌：結合中西醫療、診斷、檢查與調養的保健新知》，作者郭世芳】
少糖少油 可以預防胰臟癌嗎？
根據研究報告，過度地攝入甜食及加糖飲料會增加患胰腺癌的危險，例如碳酸飲料、奶油及加糖的咖啡等。
根據國外的研究顯示，喝太多的含糖飲料，會使罹患胰臟癌的風險提高。對此論點，中醫也有相同的見解。含糖過高的食物容易使患者產生胃酸的症狀，尤其許多非天然的飲料會加入人工甜味劑增加甜味，進而使身體產生酸性。如果人工甜味劑長期留在脾臟、胰臟裡，容易造成人體疾病；汽水等軟性、碳酸飲料，也可能會引起胰臟癌，原因在於軟性飲料中的高糖份，會促進胰臟製造胰島素，間接造成胰臟癌細胞增長。
根據美國大學的研究，以長達14年的追蹤統計，在幾百名喝含糖碳酸飲料、果汁和攝取其他食物，以及不同的生活型態與環境等因素的受試者當中，每天飲用2次以上含糖碳酸飲料的人，罹患胰臟癌的機率，比不喝的人高出80％以上。
此外，為了避免胰臟疾病，在飲食方面也要注意少油的食材及烹調方式。人體如果攝取超過10公克的脂質，會刺激膽囊收縮、分泌量增加，導致患者劇烈的疼痛。
除了控制烹調的油量之外，還要避免食用過量的動物性脂肪，例如牛排、五花肉等代表性的高脂肪料理，最好選擇白肉魚、雞肉等脂肪較少的食物。統計數據顯示，喜歡脂肪含量高的肉類的人，比那些很少吃肉的人，罹患胰臟癌的危險性要高出１倍以上。
由此可知，胰臟癌與生活方式、飲食關係密不可分，要擁有健康的生活方式，先必須改掉不合理的生活習慣。
另一方面，為了促進脂質的代謝和排泄，維他命和膳食纖維絕對是不可或缺的，而少糖、少油、少肉、多蔬菜的飲食法則，才是對於預防胰臟癌有幫助的飲食方式。
甜食 會增高胰臟癌的風險嗎？
日常生活飲食中，充滿了許多含糖過量的食品，而醫學經驗告訴我們，糖可能是引發胰臟癌的重要因素之一。日常飲食中常充滿著含糖量過高的食物，而各種的休閒食品均以甜味為主，例如餅乾、蛋糕、糖果等，但這些食物食用後卻會造成體內血糖升高。
這些造成血糖升高的食物，除了加重胰臟的負擔，而且還會抑制人體細胞吞噬致病菌和癌細胞的能力，而過高的血糖，除了使胰臟功能受損之外，也會促進癌細胞的生長和轉移。
另外，若身體負荷了過高的甜分，糖分甚至會以脂肪的形式儲存，造成血脂肪的上升，從而增加了心血管疾病的風險，這些對心臟、腦血管疾病都是潛藏的風險，因此不可不慎。
《書籍簡介》
蘋果創辦人賈伯斯、三大男高音帕華洛帝、世界先進前董座章青駒、台灣音樂人梁弘志等知名人士，都是死於胰臟癌。
根據衛福部國健署的數據顯示，十大癌症的死亡率與10年前相比，以胰臟癌升幅17.7%最大，且致死率達8成5！「胰臟」是我們最容易忽略的器官，但它卻是人體不或缺的器官之一，能調節外分泌與內分泌，號稱「調節內外分泌功能的執行長」。
大多數人覺得「胰臟」是很陌生的器官，但它卻與我們的生活息息相關。既能消化外來的食物，還能調節體內血糖高低 。
1.糖尿病的成因絕對與「胰臟」密不可分；
2.胰臟癌有「發生率等於死亡率！」 之說法，可見死亡率相當高；
3.外食族、菸酒者是胰臟病變的高危險群
聯合電子報