衛生局表示：現代人「三高」－高血壓、高血糖及高血脂的問題日益嚴重，而三高更是造成許多文明病的主因之一。根據衛生署統計，台南市98年心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病各佔十大死因的二、三、四位，40歲以上的成年人更有超過六成深受三高症所苦。衛生局除每年針對40歲以上民眾做高血壓、糖尿病、高血脂及腎臟病的健康篩檢外，更在社區、關懷據點、職場及學校辦理三高及腎臟病預防的衛生教育，希望市民在瞭解慢性病的健康問題後，能更珍惜自己的健康，對於已罹患高血壓、糖尿病及腎臟病的的患者，衛生局更提供飲食原則：
高血壓患者的飲食原則：少鹽、低鈉，少油炸並多用烹煮方式，盡量避免在外用餐，無法避免時則忌食湯汁、醃漬加工食品。
糖尿病患者的飲食原則：少吃精緻加工食物、多吃高纖維食物，以清淡、低油為原則。
腎臟病患者的飲食原則：遵守「四低一高」，低蛋白、低鹽、低磷、低鉀、高熱量，烹調時，調味減半，健康相伴。
迎接農曆年節的到來，衛生局期望在歡度年節時，能再搭配適當均衡的飲食及運動，可以遠離三高、降低膽固醇、三酸甘油酯，調節體重，來降低罹病風險，過一個健康的好年。