根據「2024台灣火鍋市場調查報告」，台灣火鍋產業一年商機高達400億元，占台灣連鎖餐飲產值超過40%，顯見產業正在快速擴張。調查也顯示，原來連喜歡的口味，都有地區性的區別，像是北部消費者偏好昆布或麻辣鍋；中南部消費者則喜歡藥膳和臭臭鍋等。但火鍋店越開越多家，該如何在競爭中突圍？來看我們的深入報導。