廖欣儀（營養師）2021-10-08 |

減脂期不吃鹽酥雞其實是有道理的！因為任何食材裹粉後去油炸熱量會直接翻倍，且鹽酥雞有醃料、胡椒粉鹽分也高，吃進一份鹽酥雞就能吃下破千的熱量，正值減脂期的你還是少吃為妙，以免前功盡棄。

如果沒有要減脂，該怎麼吃鹽酥雞較健康呢？嚴格說起來，選雞排會比鹽酥雞好，因為鹽酥雞是小塊肉去裹粉，裹粉量越多吸的油越多，因此同樣重量的鹽酥雞熱量會較雞排高，且吃雞排時可把炸皮剝掉，只吃裡面的雞胸肉，去皮雞胸肉屬低脂肉類，熱量將會降低不少。魷魚跟雞胸肉一樣是低脂肉類，也是一種可選擇的肉類。 （編輯推薦：就是放棄不了鹹酥雞？這食譜連素食也能吃，營養堪比真肉還更環保！）

以下舉例幾項常見的炸物裹粉前後的熱量差異：


有些店家的蔬菜沒有裹粉去炸，例如四季豆或鮮香菇等，偶爾吃一下這種蔬菜倒是還行，但如果有裹粉，例如金針菇裹粉後簡直就是在吃炸粉，像這種的炸蔬菜就不能選擇。至於其他加工品如花枝丸、芋頭簽、甜不辣、銀絲卷熱量較高，吃的時候一定要克制份量。

還是要提醒大家，鹽酥雞一到兩個月吃一次就好，吃多了會成習慣，要戒掉就困難了。還有，吃鹽酥雞若想要搭配手搖杯，請選擇無糖的茶類，別選含糖飲料，否則對體控成效將是雪上加霜。

本文摘自《就算天天外食也能瘦》／廖欣儀（營養師）／創意市集