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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2020-09-09 07:45
【紅椒洋蔥拌木耳的詳細做法】
食材明細清單：準備一個紫洋蔥（表皮要掐起來有水分，不要乾枯發黃的洋蔥），紅椒一個，幹木耳30克左右
配料清單：米醋少許，生抽2勺，雞精少許，白糖少許，鹽少許，蔥少許等等。
烹飪難度：涼拌菜，非常簡單，主要是調配好醬汁。
烹飪第一步：將買回來的紫洋蔥，先將紫洋蔥去掉不要的一層外衣，將洋蔥洗淨後切成細絲，不要切太大，這樣不容易入味。
烹飪第二步：將幹木耳切掉根部，根部有很多雜質和毒素，建議將木耳先用溫水泡發，先把木耳泡開。
烹飪第三步：把一個鍋燒幾碗清水，加上鹽若干，攪拌一會兒，將木耳下鍋煮一會兒，這樣幫助去掉有害物質，然後把木耳冷水，將木耳切成小塊備用。
烹飪第四步：準備一個容器，碗中加上少許食鹽，白糖少許，加上米醋少許，加上一些辣椒油，香油幾滴，均勻攪拌片刻。
烹飪第五步：將紅椒洗淨切成細絲，準備一個大一點的碗，加上洋蔥和焯水後的木耳，加上紅椒絲，將之前調好的醬汁倒入碗中，加上幾片香蔥和香菜幾片，均勻攪拌片刻，就可以食用了。
廚房小貼士：洋蔥一定要清洗乾淨，洋蔥不需要焯水，木耳要先泡發後焯水，記得撒上一些食鹽，（泡好木耳不能夠放太長時間，會產生有害物質），涼拌醬汁和其他涼菜配料一樣，需要注重比例，一勺醋，一勺鹽，一小勺，3滴香油，辣椒油2勺，加上蔥和香蔥，簡單拌一拌就可以了。
紅椒洋蔥拌木耳的主要材料是洋蔥和木耳，洋蔥的選擇特別關鍵，你們知道如何挑選洋蔥呢？
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