「台北米其林指南」真的要來了！最近餐飲界熱門的話題就是「小心，米其林密探就在你身邊」。「米其林密探」向來充滿神祕，專程來台出席台北米其林指南發布會的米其林區域總裁方諾德表示，「跟電影演的完全不一樣」，祕密客必須匿名、不預告、不做筆記，費用完全由集團支付，付完款後如有疑問，方可表明身分提出問題。
方諾德在記者會中宣告，針對台北美食評鑑的前置作業已正式展開。對於外界好奇的「祕密客」，他說，他們都是米其林的正式員工，大多從飯店管理學院畢業，平均每年旅行3萬公里，在不同的餐廳用餐約250次，入住超過160間飯店，評鑑的5大標準嚴謹而細膩，「並非個人喜好，而是制式流程」，「必須對美食有熱情」，他也笑說，歡迎有興趣的台灣美食家踴躍來應徵。
「米其林密探」也就是臥底調查的評鑑員，他們與一般顧客一樣，訂位、點菜、用餐及付款，並在用餐過程中絕不做任何筆記，沒有受到任何特殊待遇。他們擁有成熟的品鑑力，但必須忽略個人的喜好、主觀感受，而用標準流程判斷食材和烹調技法，「他們可以準確描述食物的口感與味道，並解讀廚師在料理中想要呈現的創意」。
除此，米其林指南總部每年都會收到超過4萬5千封的讀者來函提供建議與意見，這些也是米其評鑑員評分的參考。換言之，米其林指南的「讀者」也扮演著「評審員」的角色。