做法：
1.蔥、蒜頭、辣椒、薑先下鍋爆炒出香味，炒到蒜頭微黃，香氣出來，再把雞肉放下去拌­炒。
2.炒到雞肉約3-4熟，再下花椒提香，再加花雕酒、雞粉、糖、胡椒粉、蠔油調味，炒­勻之後加水200cc，蓋上鍋蓋悶煮到湯汁略收乾。
3.九層塔加入炒勻，即可起鍋。
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