蔬菜達人教挑菜 吃補又養生
http://news.gpwb.gov.tw/p/b_F0101/20160106/2209321.jpg 蔬菜達人曾增昌教您挑菜小撇步。（記者張健攝）
記者張健／新北市報導2016-01-06
冬天到來，吃補的時候別忘記多吃蔬菜，高麗菜批發價格1公斤約8元、大白菜12元、小白菜16元，味美鮮甜，可趁機選購，蔬菜達人教您挑菜小撇步！
服務於新北果菜公司（原三重果菜公司）30年的「蔬菜達人」曾增昌股長，每日經手上百噸蔬菜，嫻熟市場蔬果拍賣作業，1顆高麗菜在他手上30秒就能去除外葉，下鍋烹煮。
曾增昌指出，消費者在選購高麗菜時，並不是愈大愈重就一定最好，要注意葉片上不能有裂縫，有裂縫代表太熟，甚至快要開花了，吃起來口感就會帶點苦味；大白菜應挑選球體緊密結實、底部堅硬，且葉片完整、沒有枯黃、老硬、腐爛等現象者為宜，因屬於寒性蔬菜，體質較虛寒者可在烹調時，以生薑爆香去寒；小白菜葉片要翠綠沒有腐爛或變黃，莖的纖維不可太粗，可用手折折看，折不斷就表示太老，還要找沒有用水洗過的，保存的時間會較長；青江菜選擇莖厚實、葉緊密，綠色鮮豔，葉子較寬大者為佳。萵苣可看葉子是否有黃葉及是否有失水塌掉的現象，最好葉片要能完整。