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友望 發達集團副總裁
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來源:哈拉閒聊
發佈於 2025-07-22 05:18
買完菜別再整把放冰箱!
買完菜別再整把放冰箱!專家4招「延長蔬菜保存期限」,冷藏前先擦乾減少細菌孳生
在市場一個失手,不小心買了太多的青菜,放太久怕不新鮮,又不想浪費,怎麼辦才好呢?
冷凍蔬菜保存術 延長蔬菜保存期限
農糧署分享4個好方法供大家參考,一樣營養又好吃:
1、汆燙再冷凍
汆燙1-2分鐘後去除水分再冷凍。適合綠花椰菜、白花椰菜、玉米筍、秋葵、碗豆、四季豆等。
2、直接冷凍
切段、切塊後或直接冷凍。適合紅蘿蔔、青椒、彩椒、辛香料等。
3、揉鹽再冷凍
切絲、切片揉鹽出水後,用清水洗淨瀝乾再冷凍。適合小黃瓜、高麗菜、白菜等。
4、壓泥再冷凍
煮熟後壓成泥再冷凍。適合馬鈴薯、番薯、南瓜等。
葉菜保存有訣竅 冷藏前4步驟是關鍵
此外,針對想要延長葉菜類的保存時間,別再整把冰冰箱! 農糧署指出,冷藏前的「4步驟」很重要,葉菜類買回家後應先挑菜整理,去除黃葉或腐葉,若未立即料理,建議勿先清洗,可使用廚房紙巾將葉菜捲起,吸收多餘水分、保持乾燥;若為已切開的高麗菜、大白菜等,則可在切口處覆蓋紙巾,接著以根部朝內套入塑膠袋,留點小縫隙打結、保持通風,最後儘速放入冰箱蔬果室冷藏。
若蔬果室空間充足,亦可將蔬菜以直立或斜放冷藏,可減少壓傷或被悶住的狀況。