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來源:您真內行   發佈於 2024-10-27 18:55

纖維是地瓜葉的3倍!這蔬菜護腸、補鈣、還能抗癌 三立新聞網 的故事 •

纖維是地瓜葉的3倍!這蔬菜護腸、補鈣、還能抗癌
三立新聞網 的故事
 味噌湯中常見的海帶芽,營養價值相當高。營養師林雨薇表示,同為百克的海帶芽的膳食纖維量是地瓜葉的3倍、高麗菜的9倍、海帶的4倍,且含有礦物質鈣、鎂,有利補充骨質營養。但她也提醒,大量食用海帶芽也要小心,因為可能導致碘過量,並攝取過量的的鈉,不利健康,不可不慎。
林雨薇在其臉書表示,若以100克的海帶芽而言,熱量59大卡、膳食纖維10.1克、鎂123毫克、鈣346毫克、鈉9172毫克,且富含碘及褐藻酸。其中碘是維持甲狀腺功能所需的營養素,也攸關胎兒及孩童生長發育、認知功能。她也列舉海帶芽4大營養好處。
  • 低熱量,幫助瘦身:
海帶芽熱量低,有助於減重。
  • 多纖維,保腸健胃:
同樣100克的蔬菜,海帶芽的膳食纖維量,是海帶的近4倍、地瓜葉3倍、高麗菜9倍,幫助排便順暢。海帶芽的膳食纖維能提供腸道益菌足夠的益生元,益生元是腸道好的微生物所需的養分,提供腸道益菌良好生長環境,有助吸收營養並抵抗疾病。
  • 補骨質:
強健骨質須有充足的鈣質,還要礦物質鎂來協助穩定骨質、預防骨鬆。海帶芽含鈣及鎂等2種礦物質,飲食加入一些海帶芽,有利補充骨質營養,維持骨骼強健。
  • 抗癌症:
相關細胞實驗指出,海帶可能有降低癌症細胞作用,但還需要人體及相關研究證實。
雖然海帶芽有上述眾多好處,但林雨薇也提醒,海帶芽可能導致碘過量,易引發嘔吐、胃灼傷等副作用。患有甲狀腺功能亢進、格雷夫斯病,或孕期婦女等族群,需減少或控制碘攝取量。根據「國人膳食營養素參考攝取量」第8版,成人每天碘的上限攝取量,建議不超過1000微克。
此外,過量的海帶芽可能吃進較多的鈉,因此民眾料理時,可用來取代鹽或味精,不要額外添加含鈉的調味料,以便減少心血管負擔。
她表示,對多數人而言,每天吃0.5拳頭大小的海帶芽(約80~100克,即一盤涼拌海帶芽的份量),應是好處大於壞處。除了可放入味噌湯,也可以做成蔬菜沙拉,或把它加入雞蛋、米飯、小黃瓜一起料理,也相當適合。

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