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2024年6月12日 週三 下午5:08

芒果季來了！芒果是台灣夏季常見的水果，豐富的營養加上香甜多汁的口感，擄獲大人小孩的心；然而，也有些人吃到或碰到芒果就會過敏，導致全身發癢、紅腫，嚴重者甚至會休克。究竟芒果怎麼切？芒果怎麼挑選與保存？芒果有黑點、黑絲還能吃嗎？為什麼芒果會造成過敏？孕婦可以吃芒果嗎？趕快跟著Yahoo奇摩新聞一起了解！

芒果切法多元，避開種子將兩側果肉以網格方式切開，是常見的處理方式。（示意圖／Getty Images）
芒果怎麼切？
芒果愛好者們，無不設法在切芒果的過程，保留更多的果肉。台北駐日經濟文化代表處曾經分享一種芒果切法，不只方便食用，還保持果肉的完整，引發日本網友驚歎。

這種芒果切法是台灣常見的切法，首先避開芒果中間的籽將果肉切片，再把切下來的果肉按網格的形狀畫開，再從果皮背面向上一推，一塊塊的芒果隨即現形。這個切法之外，超級媽媽也分享另外五種芒果切法，簡單小技巧、讓你不浪費一點芒果果肉，推薦大家可以找機會試試看哦！

芒果怎麼挑、怎麼保存？
挑芒果時應掌握三大原則，善用人體視覺、觸覺及嗅覺。首先，可用眼睛觀察芒果果形，外觀是否飽滿圓潤，色澤是否夠紅潤。接著，可用手觸摸芒果是否完整，表皮有沒有薄薄的白色果粉保護；如果有白色果粉，代表是比較新鮮的芒果。當芒果達到一定熟度，會散發濃郁香氣，所以也可藉由嗅聞來挑選美味的芒果。
至於買回家的芒果該怎麼保存？台灣癌症基金會建議，重點在於防壓傷、防過熟、防腐爛。未成熟的芒果，可放在室溫陰涼處待熟；已成熟的芒果，則可放在冰箱保存，冷藏前不宜碰水，應用紙袋或報紙包好維持芒果水分，並盡早食用完畢。
芒果有黑點、黑絲能吃嗎？
有時，芒果放久了表皮會出現黑點，不少人好奇芒果出現黑點，究竟有沒有毒、還能不能吃？對此，農業部釋疑，芒果有黑點，通常是受到黑斑病與炭疽病的危害，但這些病菌不會感染人體，只要切除黑點部分即可食用；不過，要是芒果放太久、黑點太大，或是芒果已變色變味、明顯腐敗時，就不宜食用了。
另外，有民眾剝開芒果皮後，發現果肉中有宛如「腿毛」的褐色細絲，不知能否繼續食用？其實類似的問題有人在農業部「農業知識家」討論區發問過，當時高雄區農業改良場人員解答，芒果出現黑絲，是因為果肉內的「纖維管素褐化」，形成原因未知，但如果果肉沒有腐爛，可以將表面黑絲刮掉之後再食用。
延伸閱讀》影／芒果「長腿毛、發黑、種子發芽」！農會曝劣變原因：都可以吃
芒果營養成分有哪些？
芒果不僅香甜可口，營養價值也相當豐富。舉「愛文芒果」來說，食藥署食品營養成分資料庫顯示，每100公克愛文芒果，富含維生素A 1920 I.U.（含β-胡蘿蔔素1152ug）、葉酸27.1ug、維生素C 23.5mg、膳食纖維0.9g、鉀106mg、鎂7mg等，適量食用對人體來說可是好處多多。
綜合營養師孫語霙、李婉萍和程涵宇的說法，芒果營養功效包含以下六點：

• 維生素A：芒果的維生素A是蘋果的60倍，可抗氧化、保護眼睛與皮膚健康，並維持身體各處黏膜健康。
• 葉酸：保護心血管、有助於紅血球的形成，並可增強免疫力。
• 維生素C：抗發炎、增強免疫力，還能促進膠原蛋白形成，維持皮膚彈性。
• 膳食纖維：幫助腸道蠕動，讓排便更為順暢。
• 鎂＆鉀：鉀有助於穩定血壓、維持心血管健康、促進代謝、不水腫；鎂則是天然神經安定劑，可以提升睡眠品質。
• 芒果苷：是一種抗氧化物質，有助於抗衰老，也可保護心臟與肝臟、降低腸胃道發炎程度。

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芒果熱量高嗎？台灣常見芒果品種有哪些？
每到酷熱炎夏，許多人都喜歡來上一盤芒果剉冰或是一杯芒果冰沙，芒果酸甜多汁的口感，既美味又消暑，深深擄獲眾人心。台灣身為水果王國，根據農業部官網，常見的芒果品種就高達十多種，各品種的口感也不盡相同。營養師程涵宇另分享，不同品種的芒果，所含熱量亦有差異。下表統整常見13種芒果品種、熱量與其特色：

芒果過敏怎麼辦？芒果過敏症狀有哪些？
你一定曾遇過有些人，吃到或接觸芒果就全身發癢；老一輩的人也都說「芒果很毒」不能吃太多，為什麼會這樣呢？皮膚科醫師林昀萱說明，芒果的樹幹、樹葉及果皮，有間苯二酚與漆酚，可能誘發某些人的「接觸性皮膚炎」或「遲發性全身過敏」，造成皮膚搔癢、紅腫、蕁麻疹等症狀，嚴重者可能心血管不適，甚至休克，不可不慎！
依據大鈞診所衛教資料所示，只要曾因芒果發生過敏，都建議盡速就醫，並避免再吃芒果。溫馨提醒，芒果的過敏原相當頑強，對芒果過敏者，即便是經過加工、加熱或打碎的芒果都有可能過敏，所以芒果汁、芒果罐頭、芒果乾都得小心避開。

芒果食用禁忌為何？孕婦可以吃芒果嗎？
除了接觸性皮膚炎患者與遲發性全身過敏患者，食用芒果須格外留意；由於芒果的糖分與鉀離子含量高，因此糖尿病、腎臟病患者也應酌量食用。營養講師洪泰雄亦提醒，部分消化系統疾病（如胃潰瘍、腸胃炎）患者，吃芒果可能刺激腸胃道，務必忌口。中醫師張益銓另指出，芒果帶有溼性，體質偏溼熱者吃太多芒果，恐加重身體溼熱表現，像是身體倦怠、四肢沉重、水腫、大便溼黏偏臭，女性也可能白帶增加。除此之外，芒果不具毒性也並沒有特殊飲食禁忌，一般民眾均可適量食用，無傷大雅。

而孕婦的飲食也是大家熱議的話題，有些長輩會認為，孕婦應該少吃芒果，以免寶寶出生後皮膚不好。營養師黃淑敏打破迷思，直指芒果有豐富的胡蘿蔔素，可保護眼睛健康，促進夜間視力；還能促進腸胃蠕動，避免孕婦孕期便祕；豐富的鉀亦可穩定血壓，適量食用芒果對身體有不少益處。