作法：
1. 將鴻喜菇根部咖啡色沾土部分切除，用手輕輕將其剝開後，再一一洗淨。
2. 取鍋，放入作法1的鴻喜菇，加入1大匙油和米酒炒至變軟，撈出備用。
3. 取容器，打入雞蛋，加鹽打勻後，加入作法2的鴻喜菇、太白粉水和蔥花拌勻備用。
4. 取鍋燒熱，先加入2大匙油，將作法3的材料再拌勻一次後倒入鍋中，以中火翻炒至蛋凝固即可盛盤。
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