作法:
1.將麵粉及鹽置於鋼盆中。溫水倒入並拌勻。
2.用手揉匀約3分鐘至匀。用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置放涼醒約3­0分鐘。
3.將醒過的麵糰揉至表面光滑。將麵糰分成5份，包入少許蔥花。靜置10分鐘。
4.將醒過的餅壓扁後桿開成圓型。平底鍋加熱後加入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅小火將­兩面煎至金黃酥脆。
5.將一顆雞蛋打勻，入鍋攤開，放上麵餅煎熟即可。
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