蔡辰洋的人生大起大落，從豪門世家貴公子，一夕之間落入家產被封的窘境，然後東山再起，成為國內餐旅業大亨。他熱愛美食，一生有三段婚姻。蔡辰洋年屆65歲時曾說，自己的一生很精采，「老天爺對我非常好。」
親下廚研發菜單
或許是出身人際關係錯綜複雜的大家族，再加上十信事件後，兄弟一脈在家族叔姪輩中的地位一落千丈，蔡辰洋對人生際遇自有一套看法，對於名利追求也轉趨淡泊。蔡辰洋認為，財富很重要，「但不是全部，人生最後應該要追求一點快樂，一點理想。」從他東山再起的寒舍集團旗下事業涵蓋古董藝文、飯店及餐廳，也不難看出，皆與他的興趣喜好有關。
認識蔡辰洋的朋友都知道，他熱愛美食，除了會吃，他也會做，最為人津津樂道的，就是他自行研發的乾鮑私房料理，讓廣達董事長林百里、太電前董事長孫道存與妻子賴英里都讚不絕口。但許多人總誤以為他只喜歡鮑魚、魚翅等名貴大菜，其實他也愛吃牛肉麵、雞肉飯這些市井家常菜，目前自家的台北喜來登、寒舍艾美，都有他親自研發的牛肉麵和雞肉飯，更經常與飯店內的廚師交流，交換心得。
蔡辰洋曾有三段婚姻，與現任妻子賴英里（左）感情恩愛。
蔡辰洋愛吃懂吃，也愛親自下廚，曾示範如何烹煮鮑魚食材。
蔡辰洋與前妻、有鬼后封號的影星王釧如育有一子一女。
蔡辰洋曾有三段婚姻，與現任妻子賴英里（左）感情恩愛。
娶長笛家賴英里
個性直爽的蔡辰洋說過「不信君子遠庖廚」，並笑稱賴英里嫁給他的其中一個原因，應該就是因為他會下廚，若嫁給他，「不愁吃、肯煮飯，而且還煮得不錯。」
蔡辰洋一生有三段婚姻，除了長笛家賴英里之外，第二任妻子是演了許多鬼片、有「鬼后」之稱的影星王釧如。面對外界好奇蔡辰洋的情史，他也不改直爽性格，曾主動提起「我結三次婚，每次都清清楚楚，人家說包二奶，我絕不羨慕。」
前兩任妻子為蔡辰洋生育3子1女，長子蔡伯府及次子蔡伯翰皆已在集團工作，與王釧如所生的三子蔡伯璽與長女蔡佳棻，目前未在集團工作。蔡辰洋雖仍常到現場視察，但已不太過問經營，只要一有機會，就常上山找學弟胡德夫及其原住民友人暢飲小米酒。對照過去曾經歷的大起大落，或許對他來說，在山上的平淡清靜更顯難得。◎記者陳慜蔚
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