華人健康網／記者林芷揚
紅通通的外皮、香甜多汁的口感，蘋果是廣受民眾歡迎的水果。其實，蘋果不只美味可口，果皮還藏著抗老祕方。眾所皆知，上了年紀之後，肌肉容易萎縮、無力，連帶影響體態還有健康。國外研究發現，連續兩個月每天吃一顆蘋果，就可以增加肌肉質量，改善老化現象。
蘋果營養豐富、香脆可口，果皮中的熊果酸還有改善肌肉老化的作用。
每天吃1顆蘋果有助對抗肌肉老化
英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，一項由美國愛荷華大學(University of Iowa)所進行的研究指出，每天吃一顆蘋果，就可以預防老年人常見的肌肉耗損現象，有助對抗老化。這項研究已經刊登於《生物化學期刊》(Journal of Biological Chemistry)。
蘋果皮、綠番茄減少肌肉萎縮無力
老年的肌肉耗損，是由「ATF4蛋白質」改變基因組成所導致，肌肉因此缺乏需要的蛋白質，因而失去肌肉質量和力量，無法擁有年輕人般的強健肌肉。不過，研究員發現，有兩種自然物質可以減少ATF4蛋白質，其中一種是蘋果果皮裡的熊果酸(ursolic acid)，另外一種則是綠番茄中的番茄苷配基(tomatidine)。
研究員針對衰老肌肉，做了一個初步測試發現，只要2個月的時間，透過熊果酸和番茄苷配基的作用，就能大幅降低老化所造成的肌肉無力和萎縮，並且增加肌肉質量達10%，增加肌肉品質達30%。
連皮吃蘋果老化肌肉變年輕
也就是說，年長者吃綠番茄還有帶皮蘋果，可以幫助「逆轉」肌肉狀態，將老化又疲勞的肌肉，恢復到比較年輕的狀態。研究員希望這個新發現，可以發展出新的療法，協助老年人保持活動力，以及合宜的身材。提醒民眾，如果想吃帶皮的蘋果，別忘了充分洗淨，避免農藥殘留，才能吃得健康又年輕！