台灣新生報作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2015年1月9日 上午12:00
北歐飲食涵括蔬菜、根莖類蔬菜、水果、低脂乳製品、適量魚類等食材，對健康頗有好處。芬蘭一項研究發現，採用北歐飲食原則可以減少皮下脂肪中的發炎基因活性，這代表體重過重的人在沒有減重的情況下，採用北歐飲食可以幫助減緩發炎反應。
體重過重的人脂肪細胞常產生發炎反應，影響健康。東芬蘭大學公共衛生與臨床營養學研究所研究團隊發現，採用北歐飲食原則有助抑制發炎相關基因表現。研究成果已發表於「美國臨床營養學期刊」。
體重過重者身體常呈現低度發炎反應，進而干擾脂肪組織正常功能，因此糖份、脂肪新陳代謝很容易出現異常，並產生粥狀動脈硬化等疾病。過去很少人進行長期研究分析飲食對脂肪組織發炎相關基因的影響。最新研究顯示，體重過重的人即使體重沒有變化，也能透過北歐飲食減緩脂肪組織中的發炎基因表現。
參與研究民眾都為有兩項以上新陳代謝症候群因子中年男女，研究持續十八到二十四星期，有一半民眾採用健康北歐飲食原則，飲食包含全穀類食物、蔬菜、根莖類蔬菜、莓果食物、水果、低脂乳製品、菜籽油等食材，且一星期吃三份的魚。
其他控制組則食用低纖穀類食物、奶油抹醬、沾醬等食材，魚類攝取量也不多。研究人員要求這些民眾在研究期間盡量維持體重。在研究前後，研究人員觀察、分析這些人的脂肪組織樣本，以了解基因表現情況。
研究人員發現，脂肪組織當中，共有一百二十八組基因出現變化，民眾若採用北約飲食，發炎相關基因表現較不活躍。這代表即使沒有減重，飲食也可能深深影響基因功能。當身體呈現低度發炎反應，便容易產生一些慢性疾病，這項研究顯示，透過改變飲食，或可治療低度發炎反應，進而降低慢性病風險。