調查指出，義大利人攝取的鹽分超過世界衛生組織的建議量。由於鹽含有鈉，攝取太多可能增加高血壓、心臟病和中風的風險，營養師建議民眾減少鹽的攝取，加工業者也要少放鹽。
根據世界衛生組織（ WHO）的建議，成人每天的鈉攝取量是 2400毫克，大約是 6公克的鹽。
義大利調查指出，成年男性每天吃下 11公克的鹽，女性吃下 9公克，高於 WHO的建議量。其中 65%的鹽分來自食品內的添加， 35%是食用者自行加入的食鹽。
營養師羅西指出，「義大利南部民眾的鹽攝取量最高」。
她表示，這可能與社會經濟地位有關，收入較低的民眾採買的食品品質較差，也經常含有較多的鹽分。不過，需要進一步的分析。
義大利南北差異明顯，北方工商業發達且居民平均收入較高。
羅西建議，除了民眾自行減少用鹽，食品加工廠也要減少鹽的使用量。
此外，國家飲食與營養研究院指出，加工食品中含鈉比例高，少吃高度加工食品是減少慢性疾病的關鍵。
自行烹煮時，可以多用香料、香草、檸檬和醋等增添風味，減少鹽的用量