禁奢打趴高檔餐廳 台灣小吃更紅
中時電子報作者李道成╱上海報導 | 中時電子報 – 2014年9月30日 上午5:50中國時報【李道成╱上海報導】
禁奢令打趴一堆高檔餐飲業者，不過強調平價又正宗的台灣小吃，在上海、江蘇一帶的生意依舊強強滾。不論是最近剛結束的南京台灣名品展，或是已在上海辦了近3個月的上海士林夜市，都是人潮洶湧；至於已有品牌的上海台灣小吃，也依舊一家接著一家開。
從7月初開始就在上海錦江樂園、中環百聯廣場賣起台灣小吃的士林觀光夜市，即使現今已非暑假旺季，據士林觀光發展協會產業發展事務部主任黃士豪指出，每日人流量仍有5000至1萬人次。
不僅來逛夜市的人多，實際購物與品嘗小吃的上海市民也很可觀，單日營業額往往有70-80萬元人民幣（下同），周六、日有時還近90萬元；以40個攤位來說，這個營業額反映了上海人對台灣小吃的喜愛。
黃士豪強調，這個成績還是9月初，台灣發生餿水油事件後；為了嚴控夜市小吃品質，主辦方的士林觀光發展協會一方面掌控所有油品採購，並強制規定每2天一定要換油，還配合上海食藥監局，經常性以儀器抽查。
至於扎根上海的台灣小吃業者，以滷肉飯為主的「大嬸婆魯肉飯」，由於口味正宗，已在上海開了4家，並分別以合資、合作方式在杭州、鄭州各開了一家。
大嬸婆最大股東彭姓台商透露，現在大型高檔餐廳不易經營，除了18大之後的禁奢令，人事、材料、店租等成本都高，十里洋場的餐飲生意，早已進入「生意好不會賺錢，要生意非常好才會賺錢」的時代了。
因為小吃的單價雖然不高，但翻桌率高，他估計，每天一張桌子可以有10組以上客人；不過這也是之前慘澹經營連虧3年，在具備一定品牌知名度後，才開始苦盡甘來。
即使是小吃，彭姓台商認為，關鍵的品牌商標、小吃祕方一定要掌握在自己手上，在擴點時，不論是合資、合作或加盟，才能讓生意細水長流。
另一家具代表性的鵝莊，起家於台商集中的虹橋一帶金匯路，目前除了虹橋開了2家外，還在閔行區的莘莊，甚至高檔商店雲集的新天地商圈也各開了一家店。
主打鵝肉料理的這家台灣小吃，也是靠著高翻桌率，平價的各類餐點征服上海人的味蕾；相對不少高價餐廳紛紛倒閉，台灣小吃反而在上海更具魅力。