【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】

年輕老闆林威証專攻蔬食糕餅，讓素食者享用。 圖／陳秋雲攝影
台中美食一級戰區公益路蔬食烘焙「齊益糕餅」新開張，28歲老闆林威証沒跟著父親學醫，還放棄理工高薪，只為一圓父親作麵包的夢。
28歲的林威証愛上手作麵包，是受牙醫父親的影響。他父親吃素，很喜歡自作鳳梨酥分享親友，香甜的滋味記憶猶新。更重要的是傳承用健康食材與獨到手作方式，讓父親吃餅露出微笑。
老闆全家都吃素，即使店內的肉鬆麵包也是素食。「烘焙就抱著要作給父親吃的想法」，他店內的招牌伴手禮「就是創意加傳統，包的是冬瓜醬加鳳梨，餅皮則揉進目前很夯的「奇亞籽」，每一口都吃得到奇亞籽，富含膳食纖維促進腸道蠕動，增加飽足感。
「蟲草花旺來酥」將富含蟲草素、蟲草酸、蟲草多醣，多種胺基酸、維生素、微量元素的蟲草花加入糕餅，還有富含飽滿松露香氣的松露酥與獨家特製御皇月餅等，都是店內口碑商品，兼具美味口感，顛覆一般養生方式。
除招牌伴手禮，店內的歐式麵包採用自家培養的酵母與無味老麵，用法國奶油與麵粉，最暢銷的蜂巢雙倍乳酪，微甜香味則來自日月潭的蜂蜜，試賣期每天出爐就銷售一空。東風起司堡、蘆筍布里歐、森永牛奶糖麵包、法式白醬馬鈴薯麵包也熱銷。
林威証堅持新鮮出爐，當天若過了營業時間，未售出的麵包交由「台灣全民食物銀行」分配給有需要的人。他說，響應食物不浪費，還可略盡關懷的心意。