目測 指壓 分辨解凍肉有撇步
中時電子報作者： 湯雅雯╱台北報導 – 2014年2月19日 上午5:50
如何分辨解凍雞肉和溫體雞肉？中華民國養雞協會教消費者4個小撇步，第一步「目測法」，溫體或冷藏雞肉，雞肉帶皮外觀看起來光澤透明、飽滿潤滑，第二步「指壓法」，指尖輕壓即回彈，第三步煮熟後骨髓成鮮紅色，第四步咬下口感肉質Q彈鮮甜、多汁。
反觀冷凍或解凍雞肉，養雞協會指出，外觀看起來灰白色濁、無透明感，用手指壓按觸感較硬、無彈性，煮熟後骨髓成暗褐色，吃起來口感肉質粗硬、無彈性，風味乾澀，這應該就不是溫體冷藏雞肉，而是進口冷凍、解凍雞肉。
農委會表示，去年國產白肉雞生產超過23萬公噸，進口白肉雞約10萬8000公噸，國產雞通常溫體冷藏，進口雞須冷凍銷到台灣，所以一定是解凍雞肉，兩者價差約2倍，加上冷藏雞肉放過一周就會壞掉，反觀冷凍雞肉可放半年以上，民眾擔心買到進口雞肉「解凍」冒充國產雞肉，可以參考養雞協會提供的「維雞解密」撇步，或到超市挑有產地標示的肉品，就不會買到混充雞肉。