臺北市立聯合醫院區林森中醫院區營養科營養師金美琳解釋，何謂優質營養攝取呢？其實就是以天然食材為食物來源，避免加工食品，並且落實飲食的均衡性，從每天早餐開始到晚餐，餐餐都應具備以下六大類食物：奶類、五穀根莖類、豆蛋魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類及堅果類。因此，每餐除了五穀根莖類之外，還須搭配豆蛋魚肉類、蔬菜類及水果類食物。
金美琳說，豆蛋魚肉類提供的蛋白質是構成身體細胞的主要成份，而身體免疫系統也需要它才能正常運作。蔬菜、水果類提供的維生素、礦物質及膳食纖維，除了是維持身體生理機能必須外，膳食纖維還能改善腸胃機能、提升身體免疫力。
此外，增進身體免疫力的方法，除了飲食均衡為首要外，也不要忘記多元、多樣、多色的攝取各類食材，以獲得豐富均衡營養素。
以蔬菜類和水果類而言，深綠色含有維生素A、B群、C、E及各種礦物質。紅、橘、黃色（胡蘿蔔、甜椒、蕃茄…等）含有多量的類胡蘿蔔素。黑色（黑木耳、香菇）含有多醣體，無論是維生素A、B群、C、E、類胡蘿蔔素、多醣體...等，皆有助於提升身體免疫能力。
金美琳推薦一些簡單食譜，幫助提升免疫力：
一、山藥排骨湯（5人份）
‧材料：排骨600克、鮮山藥600克、黨參10錢、枸杞10錢、紅棗25顆、生薑25片、酒酌量、鹽酌量
‧烹調方法：
1. 先將排骨汆燙去除血水。
2. 山藥去皮並將外表黏液洗淨，泡在冷水中以防變色。
3. 藥材洗淨與排骨、薑片、山藥、少許米酒放入電鍋中，內鍋加4000C.C水，外鍋再加適量水燉煮。
4. 最後加入紅棗枸杞及調味料繼續燜煮10分鐘即可食用。
二、紅蘿蔔蘋果汁（1人份）
‧材料：紅蘿蔔200g、蘋果100g、鳳梨50g、蜂蜜適量
‧做法：將紅蘿蔔、蘋果、鳳梨依序放入榨汁機中榨汁後，加入適量蜂蜜即可。
三、養生牛蒡枸杞茶（1人份）
‧材料：新鮮牛蒡60克、枸杞少許
‧做法：將水煮開加入新鮮牛蒡熬煮20分鐘後，放入枸杞即可。
本文作者【臺北市立聯合醫院區林森中醫院區營養科營養師 金美琳】