健康1+1 JoJo】（2026.3.07）｜健康1+1 ·直播


很多人為了健康改吃橄欖油，卻不知道油也能造假！本集邀請到全球最具權威 ONAOO 國際高階品油師——桑卓主廚，教大家如何挑對好的橄欖油。優質橄欖油竟然要有這些味道! 橄欖油到底能不能拿來油炸？選油的關鍵是什麼？一次破解橄欖油迷思，吃對油，真的差很多。

專家教挑橄欖油 這味道是關鍵
1：頂級油品大解析：苦辣嗆才是好油？
2： 煎煮炒炸都適用　好的油清爽不油膩
3：油放冰箱會壞？專家解密正確保存法

00:00 節目開始｜地中海飲食為何能長壽？
01:20 橄欖油與長壽、心血管、大腦健康的研究
03:30 為什麼橄欖油是地中海飲食的核心
04:40 義大利國際品油師登場｜認識橄欖油專業

06:00 現場品油｜什麼口感才是頂級橄欖油
09:30 好橄欖油的特徵：苦味、辣味與香氣
11:30 橄欖油香氣有可能造假嗎？如何分辨

13:40 品種與成熟度影響風味
15:30 青橄欖 vs 熟橄欖油｜料理搭配差異

17:40 橄欖油可以油炸嗎？高溫烹調迷思
20:00 橄欖油的日常吃法｜油醋醬與麵包

21:50 如何挑選真正好的橄欖油
24:00 為什麼要選「特級初榨橄欖油 EVOO」
25:40 市面上橄欖油常見問題與陷阱

27:10 橄欖油保存方法｜可以放冰箱嗎？
28:40 橄欖油挑選與保存重點總結

29:30 節目結語｜一瓶好油如何影響健康

今日專家

Alex Lu
桑卓主廚．地中海料理 主廚/負責人

+國際高階專業橄欖油品油師（2019全球僅28位）
+國際橄欖油品油師
+國際橄欖油感官鑑定
+SCA精品咖啡協會認證考官/講師
+CQI 國際咖啡品質鑑定師
+台灣第一位西班牙國際火腿評鑑師
+義大利傳統起士製作工匠
+義大利傳統技藝披薩廚師
+SOPEXA 高階法國葡萄酒專業認證
+著作：《餐桌上的旅行家/向義大利傳奇美味致敬》