你了解蔬菜、水果中有哪些營養成分嗎？--1
蔬菜、水果中含有各種豐富的營養成分，許多健康組織正大力倡導「每日五蔬果」。現在就讓我們看看蔬果中到底包含了哪些有益健康的成分，使其成為每日必吃的食物。
蔬菜、水果中含有豐富的維生素，特別是維生素A和維生素C。維生素A維持正常視覺功能，可參與糖蛋白的合成，這對於上皮的正常形成、發育與維持十分重要。當身體缺乏維生素A時，成骨細胞與破骨細胞間的平衡被破壞，或由於成骨活動增強而使骨質過度增殖，或使已形成的骨質不吸收，因此，維生素A能夠維持骨骼正常生長發育、有助於細胞的增殖與生長。蔬菜中富含維生素A的有大白裝、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、菠菜等；水果中富含維生素A的有梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏、荔枝、西瓜、甜瓜。
維生素C的主要作用是增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力，預防癌症、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等；維生素C還能促進骨膠原的生物合成，促進組織創傷口的癒合，延長機體壽命；另外，堅持按時服用維生素C還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素C的食物有菜花、青辣椒、橙子、葡萄汁、番茄等。
纖維質能促進腸胃蠕動，幫助消化，有效治療便秘，還能抑制脂肪的吸收，減少熱量囤積，對預防肥胖、心臟病及糖尿病等都很有幫助。要想補充纖維質，就要從日常的蔬菜和水果著手。高纖類的蔬菜有芹菜、香菇、海帶、竹算、空心菜、甘藍菜、胡蘿蔔、海整類蔬素等高纖類的水果有型、桃子，柳丁、芭樂、橘子、奇異果、聖女果、葡萄袖、木瓜等