紅蘿蔔是常見的食材，但許多人不知道的是，韓國研究顯示，在料理紅蘿蔔時經常被丟棄的紅蘿蔔葉，其實也可以食用，且含有能幫助骨質生長的營養素，甚至可以抗發炎！而韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）分享蘿蔔葉的乾燥保存方法，方便在料理時作為香料添加！ 紅蘿蔔葉丟掉可惜了！紅蘿蔔葉強骨骼、抗發炎功效告訴你 紅蘿蔔因為富含維生素A、葉黃素，自古以來除了單純作為食材外，也被認為能夠改善便秘、貧血、膀胱炎等疾病；其中，紅蘿蔔能促進眼睛健康，更是許多人從小就被灌輸的基礎觀念...© 由 早安健康 公司提供

紅蘿蔔是常見的食材，但許多人不知道的是，韓國研究顯示，在料理紅蘿蔔時經常被丟棄的紅蘿蔔葉，其實也可以食用，且含有能幫助骨質生長的營養素，甚至可以抗發炎！而韓國中醫師鄭世妍（정세연，音譯）分享蘿蔔葉的乾燥保存方法，方便在料理時作為香料添加！

紅蘿蔔葉丟掉可惜了！紅蘿蔔葉強骨骼、抗發炎功效告訴你
紅蘿蔔因為富含維生素A、葉黃素，自古以來除了單純作為食材外，也被認為能夠改善便秘、貧血、膀胱炎等疾病；其中，紅蘿蔔能促進眼睛健康，更是許多人從小就被灌輸的基礎觀念。然而，與紅蘿蔔一起生長的紅蘿蔔葉，卻經常被忽略，並且在料理時丟棄不用。來看看紅蘿蔔夜到底有哪些驚人好處吧！

1.紅蘿蔔葉富含維生素K，幫助強化骨骼
事實上，和紅蘿蔔本身相比，紅蘿蔔葉不論在鐵質、維生素A、維生素E、鉀、蛋白質與鈣質的含量都更高，維生素K含量更多上20倍。其中，維生素K是維持骨骼健康不可或缺的營養素，能讓鈣質沉積成骨質，幫助增加成骨作用，強化骨骼。

2.研究證實紅蘿蔔葉可抗發炎
早在2019年，韓國中醫學研究院博士高秉燮（고병섭，音譯）研究團隊，就曾經指出紅蘿蔔葉具有促進骨頭生長的效果。而在2023年，高博士的團隊又近一步證實，紅蘿蔔葉中含有黃酮類化合物（flavonoids），能夠有效抑制發炎反應。

3.解毒、促循環、舒緩眼壓高
「如果說紅蘿蔔的根部是補品，那紅蘿蔔葉就是循環改善劑，就藥性來說是能夠彼此補足的。」韓國中醫師鄭世妍解釋，比起紅蘿蔔的根部，許多人可能不常看到紅蘿蔔的葉子，但它其實具有解毒的效果，像是冬天容易因為代謝機能下降，導致老廢物質堆積在體內，這時候就會需要紅蘿蔔葉促進循環的效果：「許多人眼睛容易發炎、充血，或者是眼壓會經常偏高，這時就可以攝取紅蘿蔔葉的營養素。」

4.消除口臭、體臭
日本消化器內科醫師野村喜重郎則表示，胡蘿蔔葉的優異抗氧化作用，能防止脂肪氧化造成的體臭，喝胡蘿蔔葉泡成的茶，就具有消除體臭以及預防口臭的功效。
至於紅蘿蔔葉的料理方法，韓國中醫師鄭世妍建議，可以直接購買尚未去掉葉片的紅蘿蔔，將葉子切下來、曬乾後另外處理，「攝取的方法除了可以像是花草茶一樣泡茶喝，料理時也可以當作香料，在煮像是咖哩等料理時一起加入調味。」