張哲輔 的故事
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譚敦慈分享，醃製類食品建議少吃，否則容易引發大腸癌。（示意圖／Shutterstock達志影像）© 由 TVBS新聞網 提供


近年來台灣人罹患大腸癌的發生率越來越高，根據統計，平均每31分14秒就有1人被診斷罹患大腸癌。對此「無毒教母」譚敦慈就建議少吃一類食物，並且要確保食物新鮮，避免腸胃無法負擔，讓癌症找上門。
譚敦慈在節目「健康晚點名」分享，表妹婿是川菜大廚，所有食物都重油重鹹，年僅20多歲就罹患大腸癌。另外他很喜歡一款醃製神物「豆腐乳」，稱上層漂浮的辣油就是「人間美味」，還會用來炒菜增添風味。

另外節目中她也提到婆婆因為「節儉」常常會將食物反覆微波加熱，導致食材已經不新鮮，因而引發腸癌。

過去也有一對生活在大陸的杭州夫妻，同樣因為節儉，飯菜吃不完都會拿去冰箱冷藏，等到下一餐再繼續拿出來與新鮮的菜一起炒下肚，有時候一吃就是三天。醫師江建華坦言隔夜菜的亞硝酸鹽含量通常較高，進入人體後會在口腔、腸道內與蛋白質的分解產物胺結合為亞硝胺，而亞硝胺為「一級致癌物」，提高食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。