認識『鎂』
好朋友是護理長退休，她家老爸爸已高壽逾九十，仍然健朗，她分享心得說：
老爸享用南瓜粥和南瓜湯很多年了，是一個見證：頭腦清楚記性奇佳，且排泄良好。
我們在醫院服務時，許多病人常說，骨頭會痛 ，人躺著就不舒服。他們心中吶喊著：請開個特效藥吧 ！
如果 醫護人員這時回覆說 :「 請吃南瓜，或多喝南瓜湯！ 」我們聽了，會不會感到奇怪 ？
南瓜與骨頭有什麼相關呢 ?
大腸經過手術者，有個很大的需要，就是「鎂」；「鎂離子」在大腸裡 會分散大腸裡的糜狀物；醫護人員要給病人清腸，排解殘餘，就給人吃「氧化鎂」；幾小時後就會產生功效。
鎂在大腸是分散劑，大腸要花許多時間，才能吸收到鎂；有一些人的大腸，不易吸收到鎂；有些人大腸部分切除後，將更不容易吸收到鎂 ; 會產生「缺鎂」的問題。
「鎂與鈣」對於骨頭的結構穩定很重要；只是鈣太有名，鎂的重要就被鈣的名聲給遮掩了！
缺鎂時，骨骼脆弱，不易承受壓力，難以承受人的體重，如同「我的骨頭都脫了節」。
當骨頭疼痛，不要以為病毒在骨頭裡作怪；不要以為過去的脊椎受傷，現在又找上來 也不要一直巴望要給止痛劑，止痛劑的藥效有限，而且用太多，對肝、腎不好 。此時，不如吃南瓜，喝南瓜粥。
在蔬菜、水果中，南瓜含有最多的鎂，南瓜中含最多鎂的部位，是「南瓜子」，南瓜與南瓜子，是大自然的鎂，是人體最好的微量元素添加劑 ; 只是南瓜很沉默，我這學化學的人，只好成為南瓜的代言人。
根據美國的調查，80%的老人，因為消化不好，口味欠佳，有缺鎂的症狀。尤其經過大腸手術後 終日的昏沉，也與大腦缺鎂，以致電解質失衡有關。
人體至少有300種代謝作用，需要鎂，神經反應、大腦作用、血壓調整、肌肉活動等都需要鎂。
南瓜與南瓜子含有許多鎂 ！此外菠菜、豌豆、無花果、香蕉等也多含鎂。
各種奶品中，以「羊奶」所含的鎂最多，這是羊奶適合給老人喝的原因之一。
我多年研究過土壤的鎂 ，經常分析水中的鎂；鎂對人體這麼有幫助 使我更體會鎂的存在是有其目的，鎂是上帝的祝福。
來吃南瓜吧！
會使你重新獲得新生命喔 !
台大 張文亮教授