更新日期:2010/06/29 10:00
【24drs.com】June 21, 2010 -- 喝紅葡萄酒為何能讓你不用去看心臟科醫生？有兩篇研究顯示，關於merlots、cabernet sauvignons、以及其他類型的紅葡萄酒，如何提供對心臟健康有益的不同方法。
其中一篇刊載在7月號美國臨床營養學期刊（American Journal of Clinical Nutrition）的研究，德國烏爾姆大學的科學家們調查人類脂肪細胞中，白藜蘆醇的生物學行為。白藜蘆醇存在於紅葡萄皮中，已被證明是一種有效的生物製劑，可用來預防心血管疾病、癌症、第2型糖尿病、以及神經退化性疾病，例如阿茲海默氏症等。
研究人員推測，白藜蘆醇可以藉由避免未成熟的脂肪細胞完全成熟來減少肥胖，也有助於活化sirtuin 1（Sirt 1）這種避免心臟發炎的蛋白質。
研究人員在實驗室控制環境（例如培養皿）下測試試管內的人體細胞，結果顯示，白藜蘆醇影響脂肪細胞的形狀和功能。白藜蘆醇阻止未成熟的脂肪細胞發展和變異，接著，會影響脂肪細胞發揮功能的能力。有幾項研究使用動物來研究白藜蘆醇的影響，但這是第一個使用人類脂肪細胞的研究。
他們還發現，白藜蘆醇會刺激被葡萄糖人體脂肪細胞吸收，以及阻斷分子轉化成脂肪。此外，白藜蘆醇以有益的方法影響Sirt1，同時也影響了脂肪因子的分泌，因為脂肪細胞會進行細胞與細胞之間的溝通。研究結果顯示，白藜蘆醇可能會干擾肥胖以及其他可能增加心血管疾病風險的代謝效果。
研究人員指出，白藜蘆醇可以提供一些治療肥胖的機會，肥胖是工業化社會相當普遍的狀況。肥胖是一個重要的心血管疾病風險因子，因此，減少肥胖也有助於改善心臟健康。根據世界衛生組織(WHO)表示，有16億15歲以上的人過重，這代表他們的身體質量指數（BMI）是25以上；至少有4億人是肥胖，這代表他們的BMI在30以上。WHO預測，5年後將有23億成人體重過重、超過7億成人肥胖。
研究人員指出，他們的研究結果開啟了新視野，白藜蘆醇引起的細胞內通路，或許能預防或治療與肥胖有關的內分泌以及代謝產生的不利影響。白藜蘆醇可能根據不同程度的細胞訊息作用。
【紅葡萄酒和血管細胞】
在第二篇研究中，來自以色列技術學院的研究人員Haifa發現，紅酒增強了血管中細胞的健康。該研究小組針對年齡29歲的15名健康成人進行研究，他們同意連續3週每天喝250毫升（8.5盎司或2份）的紅葡萄酒。參與者在研究開始以及3週研究結束時提供血液樣本，讓研究人員評估血管的功能。
研究人員指出，連續21天每天喝紅葡萄酒能顯著增強血管的內皮功能，這代表它提高了血管中細胞壁的健康，改善血液流動和心臟健康。每天喝紅葡萄酒也有助於減少細胞死亡或是所謂的細胞凋零。
她們指出，喝大量紅葡萄酒的人心血管疾病發病率很低；適度飲用紅葡萄酒能保護心血管，但保護機制還不清楚。
研究人員指出，紅葡萄酒增加一氧化氮的生物利用率，並且引發血管功能所需的細胞溝通過程。血管內的內皮細胞壁仰賴一氧化氮對血管組織發出的信號而放鬆，有助於血液流動。研究人員表示，紅葡萄酒促進細胞的溝通，再活化這個過程。
馬里蘭州Bethesda全國老化問題研究所研究人員在伴隨這兩篇研究的評論中建議，需要以臨床試驗來衡量紅葡萄酒的效果，並且評估紅酒中的化合物是否可以徹底改變或削弱既定的心血管疾病。
他們指出，白藜蘆醇以間接（透過脂肪組織）和直接（通過內皮細胞）作用預防心血管疾病，這兩篇研究提供白藜蘆醇對新陳代謝疾病潛在好處的新知，不過，他們也提醒，紅葡萄酒的生物學特性和機制仍是個問題。