高糖飲食和膽固醇有關 更新日期:2010/05/05 00:00
【24drs.com】April 20, 2010 -- 一般美國人每天吃相當於大約21茶匙的添加糖—約是新版心臟病預防指引之建議量的2.5到3倍。
已知過量的糖份會造成肥胖、糖尿病與其他心臟病相關症狀，現在，新研究認為它與不健康的膽固醇和三酸甘油脂有關。
吃最多添加糖的研究對象，好膽固醇HDL值最低、血中三酸甘油脂最高，吃最少糖者，HDL最高且三酸甘油脂最低。吃大量添加糖造成低HDL的風險達3倍，低HDL是心臟病的主要風險因素。
這篇研究登載於美國醫學會期刊(Journal of the American Medical Association)。
【添加糖、無營養卡路里】
添加糖的定義為，用於加工或精製食品的任何含熱量甜味劑，除了增加熱量之外，添加糖並無任何營養價值。
去年夏天發表的指引中，美國心臟協會建議限制飲食中的添加糖，一天不要超過100卡(多數女性)和150卡(多數男性)，相當於女性每天6茶匙糖，男性9茶匙。
整體來看，一般12盎司的罐裝汽水有8-10茶匙的糖，一份早餐穀片有16克的糖，大約4茶匙。
新發表的研究中，每天攝取的添加糖平均約360卡，佔每天總熱量的16%。
研究者、亞特蘭大Emory大學的Miriam Vos醫師向WebMD表示，在過去卅年間，增加了大約6%。她指出，這是相當大的增加，但是並不太令人驚訝，因為越來越多加工食品含有大量的添加糖。
Vos醫師等人分析了在1999-2006年間參與「National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES)」研究的6,113名成人的資料。攝取量最低組每天從添加糖獲得的熱量小於5%，攝取量最高組每天從糖獲得的熱量超過25%。
糖的攝取與HDL及三酸甘油脂值有直接關聯，研究對象吃越多糖，他們的HDL越低且三酸甘油脂越高。相較於吃最少糖者，吃最多糖的人發生低HDL的風險達3倍。
Vos醫師表示，我們的發現強力支持AHA「限制添加糖攝取」的建議。
【飲料和加工食品中所含的糖】
Vermont大學營養學教授、AHA糖類指引作者Rachel K. Johnson博士表示，只有少數美國人符合飲食目標，每天所吃的添加糖沒有超過100-150卡。
她表示，閱讀食品標示有所幫助，但是，因為標示未區分添加糖和蔬果及乳製品中所含的天然糖，可能會產生誤導。
她指出，當標示上出現「糖漿」或「ose字尾」的字，如sucrose(蔗糖)、fructose(果糖)和dextrose(葡萄糖)，這些都是添加糖，另一個代表添加糖的成分是「濃縮甘蔗汁(evaporated cane juice)」。
Johnson博士表示，任何人想要限制飲食中的糖，應從所喝的東西著手。我們知道飲料是飲食中添加糖的首要來源，我們所說的不只是不含酒精的軟性飲料，多數果汁和運動飲料也是富含添加糖。
她表示，少吃加工食品也是關鍵。
古老的祈禱文中提到，在雜貨店周邊逛逛就好，這在今日依然成立，以蔬果、全穀類、低脂乳製品與瘦肉為基礎的飲食，所含的添加糖會比較少。